平泉市平泉镇刘义传统御膳改刀经营部成立于2012年3月，店铺位于平泉市平泉镇南大街246号，主要从事改刀肉的生产及销售，现有改刀师傅和员工8人，生产经营面积200平方米，年生产改刀肉30万罐。