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标准详细信息

GB/T 17238-2008　鲜、冻分割牛肉现行

中国标准分类号：

国际标准分类号：67.120.01

英文名称：Fresh and frozen beef,cuts
适用范围：

本标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。　　本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。

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基本信息

发布机构：
发布日期：2008-06-27
实施日期：2008-10-01
全文语种：
全文页数：10

相关单位

提出单位：
起草人：
起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心;吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司;南京农业大学
归口单位：

附录

关联公告

指标项

对象	指标项	指标内容
冻牛肉(解冻后)	弹性	肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强
冻牛肉(解冻后)	气味	具有牛肉正常的气味
冻牛肉(解冻后)	煮沸后肉汤	澄清透明，脂肪团聚于表面，具有牛肉汤固有的香味和鲜味
冻牛肉(解冻后)	肉眼可见异物	不得带伤斑、血淤、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质

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