承德市标准公共服务平台

登录注册

标准详细信息

GB/T 17238-2008　鲜、冻分割牛肉现行

中国标准分类号：

国际标准分类号：67.120.01

英文名称：Fresh and frozen beef,cuts
适用范围：

本标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。　　本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。

在线阅览

基本信息

发布机构：
发布日期：2008-06-27
实施日期：2008-10-01
全文语种：
全文页数：10

相关单位

提出单位：
起草人：
起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心;吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司;南京农业大学
归口单位：

附录

关联公告

指标项

对象	指标项	指标内容
鲜牛肉	色泽	肌肉有光泽，色鲜红或深红：脂肪呈乳白或淡黄色
鲜牛肉	粘度	外表微干或有风干膜，不粘手
鲜牛肉	弹性	指压后的凹陷可恢复
鲜牛肉	气味	具有鲜牛肉正常的气味
鲜牛肉	煮沸后肉汤	透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味
鲜牛肉	肉眼可见异物	不得带伤斑、血淤、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质
冻牛肉(解冻后)	色泽	肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色
冻牛肉(解冻后)	粘度	肌肉外表微干，或有风干膜，或外表湿润，不粘手

12 >